Kyckling med paprika sås och ris
Jag köpte färdig grillad kyckling som jag la ner i såsen strax innan jag serverade.
Risotto med svamp och rosmarin
Här kan du använda din frysta eller torkade karljohanssvamp i en krämiga risotto med smak av rosmarin. Har du trattkantareller passar det också bra.
Ingredienser
- 2 dl fryst eller torkad svamp, gärna karljohan, ca 5 dl färsk
- 1 liten finhackad lök
- 1 selleristjälk
- 1 kvist rosmarin
- 2½ dl risottoris, t ex carnaroli
- ev 1 dl vitt vin
- ca 7 dl grönsaksbuljong
- Salt
- Peppar
- 1 msk smör
- 1 dl färskriven lagrad ost, gärna parmesan
Gör så här
- Lägg färsk svamp i en tjockbottnad kastrull och låt det mesta av vätskan ånga bort.
- Torkad svamp blötläggs i cirka 15 minuter. Spara blötläggningsvattnet till buljongen!
- Klicka i smör eller olja, tillsätt hackad lök och hackad selleri och låt fräsa med svampen i några minuter.
- Häll i riset och rör om. Lägg i rosmarinkvisten och slå på vinet som får ånga in. Häll på av den heta buljongen, några deciliter i taget allt eftersom vätskan kokar in i riset. Ta bort rosmarinen efter cirka 10 minuter.
- Räkna med att det tar 18–20 minuter innan riset är klart. Vill man ha sin risotto på italienskt vis ska grynen ha en aningen hård kärna.
- Låt inte all vätska koka in. Den färdiga risotton ska vara krämig.
- Vrid över några varv med pepparkvarnen. Rör ner en klick smör och riven ost.
- Om du har, stek lite extra svamp att strö över den färdiga risotton.
Kommentarer
@mammanrosa
Vi bytte ut svampen mot julskinksresterna och uteslöt vinet.
Tog i ärtor och majs och morötter. Glömde att ta upp rosmarinkvisten,men det gjorde inget utan vi mumsade i oss den nyttiga rosmarinen oxå:-)
Det blev en väldigt god risotto som både minstingen och den älsta gillade
Nästa gång prövar vi i vin och svamp
@Susanne Olofson
Barnen åt med god aptit (inte SÅ vanligt), medan vi vuxna mest tyckte att den var acceptabel. Jag blir nog besviken över att det smakar så lite svamp om den, med tanke på hur mycket svamp det är i den. Använde rödlök och hoppade över sellerin. Trattisar blev det, för inte har vi karl-johansvamp inte!
Liknande recept
Kassler med ris och paprika sås
Cayennepeppar är starkt så ta lite i taget.
Gott lite grovt bröd utan jäst
Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…
Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar
Lika goda som ”Mammas” köttbullar
Glutenfri stompa (stekpannebröd)
Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.
Glutenfria och mättande pannkakor
Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…
Dryck vi tror du gillar
