Ingredienser

300 g benfria kycklinglår, tjockt skivat

5 msk röd currypasta

2 halverade pitabröd

Cashewsås:

150 g lätt rostade cashewnötter

1 tsk torkade chiliflagor

½ dl soja

2½ dl kokosmjölk

½ dl korianderblad, plus extra till garnering

2 msk palmsocker eller råsocker

2 msk risvinsvinäger

2 kaffirlimeblad, rivna i mindre bitar, finns i asiatiska butiker

Gör så här

Börja med cashewsåsen. Finhacka nötterna i en matberedare. Häll nötterna och övriga såsingredienser i en kastrull hetta långsamt upp dem till sjudning. Låt sjuda 4-5 minuter under ständig omrörning tills såsen är tjock och glansig.

Rör ner kycklingköttet i currypastan. Trä upp bitarna på 4 metallspett.

Hetta upp en smörgåsgrill och lägg i spetten och kläm ihop och grilla 5-6 minuter, tills köttet är genomstekt. Ta bort från värmen och låt köttet vila.

När köttet är tillräckligt svalt för att hanteras, ta av köttet från spetten och fördela det i de halverade pitabröden. Torka ur grillen och rosta de fyllda bröden i 1-2 minuter, tills de är frasiga och kycklingen varm. Halvera bröden och garnera med korianderblad.

Servera genast de varma bröden med den varma cashewsåsen bredvid i portionskålar.

Liknande recept