Gör så här

Dagen före:

Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat. Hetta upp oljan i en kastrull. Bryn grönsakerna, de ska ta färg men inte brännas.

Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.

Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, det tar ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten.

Småkoka i 10-15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och låt svalna. Täck med plastfolie och ställ in i kylen.

Serveringsdagen:

Koka upp såsen under omrörning. Häll över i en såssnipa eller såstermos.

Kommentarer

@Christina Christiansson

Serverade denna till nyår m potatisgratäng och oxfile.......mumma.....såsen är kanon....akta bara så det inte blir för mycket sting......Tack för lånet av receptet!

@markus elf

Precis samma sås som jag brukar göra, dock tar jag lite mindre vatten och sen river jag i ca 50 g mörk choklad i såsen. Gudomligt...

@Emma Gregorson

Detta är min absoluta favorit bland rödvinssåser. Den får alltid toppbetyg bland våra middagsgäster.

@malin stridsberg

Detta är en helt underbar sås. Ni bara måste testa den. Jag tycker man kan ta lite mindre av vattnet för att få den lite fylligare,enligt min smak. Elis

Liknande recept