Gör så här

1. Skala och dela varje potatis i 4 bitar. Koka upp dem i buljongen, sänk värmen och låt dem koka mjuka under lock, ca 20 minuter.
2. Värm upp grillen under tiden. Skölj och skiva tomaten och grilla skivorna mjuka på folie, 10 cm från grillen i ca 5 minuter. Ta bort skalet och hacka fruktköttet fint. Skiva de avrunna soltorkade tomaterna.
3. Låt den kokta potatisen rinna av, spara 1½ dl av kokspadet. Rör ner gurkmejan i det sparade spadet. Pressa potatisen genom en potatispress direkt ner i grytan.
4. Tillsätt kokspadet, det hackade tomatköttet och hälften av de soltorkade tomaterna, blanda noga. Låt blandningen bli genomvarm 3-4 minuter på medelvarm platta under omrörning. Skeda upp i en förvärmd serveringsform. Strö resten av de soltorkade tomaterna över. Garnera med hackade örtkryddor.