Rom- och russinkaka med chokladglasyr

Den här ljuvliga julkakan blir särskilt god om den bakas en dag i förväg. Det går också bra att frysa kakan utan glasyr. Sedan är det bara att ringla glasyren strax före servering.

Desserter Bakverk

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Kaka:
250 g russin
2 dl mörk rom
200 g smör
1 dl honung
1 dl farinsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
3 ägg
Kokosflingor till formen
Chokladglasyr:
½ dl vispgrädde
100 g hackad mörk choklad
1 krm salt
1 msk rumsvarmt smör
Servering:
Vispad grädde

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en form med löstagbar kant eller en 1½-liters sockerkaksform. Bröa med kokos.
Hacka russinen grovt. Koka upp rom och russin i en kastrull och ställ åt sidan. Låt svalna.
Smält smör och tillsätt honung och farinsocker. Koka på medelvärme tills sockret lösts sig. Rör om under tiden.
Rör samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Blanda med smörsmeten. Tillsätt russinen samt all vätska. Vispa äggen lätt i en separat bunke och vänd ner dem i resten av smeten. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 45-50 minuter eller tills kakan börjar lossna från kanterna. Känn efter med en provsticka. Låt kakan svalna något i sin form innan du stjälper upp den.
Koka upp grädden till glasyren och ta sedan kastrullen från värmen. Blanda ner hackad choklad och rör tills den smält. Tillsätt salt och smör och rör till en blank glasyr.
Låt svalna något och ringla den sedan över kakan.
Servera kakan med lite vispad grädde.