Gör så här

1. Skiva rödbetor och potatisar i lite mindre än centimetertjocka skivor. Lägg dem på en plåt och salta och peppra. Ugnsbaka på 200 grader tills de är mjuka och fina.
2. Under tiden, dela det halva blomkålshuvudet i småbitar och koka upp i mjölk tillsammans med färsk timjan. Stavmixa till bra konsistens.
3. Skiva ett litet äpple och stek i smör och honung tills det är mjukt. Rosta solrosfrön i en panna.
4. Varva rödbetsskivor, chévreskivor (smälter fint mellan de varma rotfrukterna), potatisskivor och äppelskivor. Det ska vara två skivor av allt på varje skyskrapa. Servera med machésallad, rostade solrosfrön och blomkålscréme.