Saffran- och kardemummabullar fyllda med mandelmassa

Kombinationen kardemumma och saffran gör de här bullarna makalöst goda! Glutenfria. När du penslar saffransbröden. Blanda i lite vatten och salt i ägget så blir bröden blanka och fina. Ägget blir också jämnt, utan klumpar.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

50 g jäst

2 kuvert saffran, á ½ g

1 tsk socker

150 g smör

4 dl standardmjölk

2 msk fiberhusk

1 tsk salt

1½ dl socker

250 g kesella lätt

1 ägg

500 g mjölmix, t ex Lailas blå

Fyllning:

150 g smör

200 g riven mandelmassa

1 msk vaniljsocker

2 tsk malen kardemumma, gärna nymalen

Pensling:

1 ägg

Garnering:

2 msk råsocker strö

1 msk socker

Gör så här

Börja med att blanda ingredienserna till fyllningen och ställ den åt sidan.

Smula ner jästen i en skål. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Smält smöret i en kastrull tillsammans med mjölken och värm till fingervarmt, ca 37 grader. Häll blandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Vispa ner fiberhusk och låt blandningen svälla i 10 minuter. Tillsätt salt, socker, kesella, ägg och mjölmix och arbeta degen väl i maskin ca 10 minuter, detta är viktigt för degens konsistens. Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats i ca 45 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och tillsätt lite mer mix om den är alltför kladdig - men var sparsam så att bullarna inte blir torra! Dela degen i två lika stora delar och dela dessa i 15-16 bitar. Rulla varje bit till bullar och placera i formar. Tryck en fördjupning i varje bulle och truck ner en klick fyllning. Placera bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda socker och råsocker. Pensla bullarna med lite uppvispat ägg (se tips där uppe) och strö över sockerblandningen. Grädda strax under ugnens mitt 7-8 minuter. Bullarna ska ha fått en gyllene fin färg när de är klara.

Liknande recept