Gör så här

1. Börja med att rosta kokosflingorna i torr panna, det går fort så rör hela tiden så de inte bränns vid.
2. Hacka vitlöken fint och fräs snabbt i olja, lägg
3. kyckling skuren i bitar i pannan och låt fräsa med.
4. Häll kokosmjölken över kycklingen och smula ner buljongtärningen. Krydda med råsocker, saffran och piri-piri. Raspa av det yttersta gula skalet av citronen och tillsätt tillsammans med saften. Rör slutligen i yoghurten och smaka av med salt, socker, och pressad citron.
5. Ansa och skiva ananasen, hetta upp jordnötsolja och smör i en stekpanna. Häll i 2 teskedar råsocker och lägg i ananasen i skivor. Stek snabbt
6. så att frukten får lite färg.
7. Servera kycklinggrytan med den grillade ananasen, wokade grönsaker och eventuellt lite ris, strö till sist över rostad kokos.