Gör så här

1. Saffranspäron:
2. Pressa citronen och blanda citronsaft med socker och vatten i en hög kastrull. Låt sjuda. Skala under tiden päronen, men spara gärna skaftet. När lagen är varm och allt socker löst sig, tillsätt saffran och lägg i päronen i den sjudande lagen. Låt småputtra i 20-30 minuter, tills päronen känns mjuka. Låt sedan svalna.
3. Glassmet:
4. Vispa gulor och socker till ett ljusgult skum. Tillsätt vaniljsocker och grädde och vispa smeten halvtjock. Ställ kallt.
5. Mandelkrokant:
6. Grovhacka och rosta mandlar i en torr stekpanna, se till att de inte bränns! När mandlarna fått fin färg, ringla över honung och rör runt. Ta bort från värmen. Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna. Smula sönder krokanten och använd som strössel.
7. Servera päronen i dessertskålar, ringla eller häll på glassmeten och toppa med mandelkrokantströsslet.