Saltkokt potatis med mojosås

I Spanien serverar man ofta en het, röd sås till saltkokta småpotatisar, med så mycket salt i kokvattnet att potatisarna blir arrugada, rynkiga eller skrynkliga.

Grönsaker Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

400 g små färskpotatisar
2 dl grovt salt per liter vatten
Sås:
1/2 tsk spiskummin
1 msk olja
(4 grovhackade vitlöksklyftor)
1/2 skivad röd spansk pepparfrukt
1 hackad liten röd paprika
1/2 burk grovkrossade tomater
1/2 tsk salt
1 msk rödvinsvinäger
1 msk (jungfru)olivolja

Gör så här

Borsta potatisarna och koka dem knappt mjuka i hårdsaltat vatten, cirka 10 minuter. Sila av vattnet medan potatisarna fortfarande har en hård kärna. Sätt in dem i ugnen i 175 grader och låt dem torka medan du gör såsen:
Hetta upp en tjockbottnad kastrull på plattan. Rosta spiskumminen ett ögonblick tills doften släpper loss. Tillsätt olja och släpp ner vitlök (om så önskas), spansk peppar och paprika.
Fräs 2 minuter under omrörning. Häll i tomatkross, tillsätt salt och vinäger. Koka ihop i 5 minuter.
Mixa till en slät sås och droppa under tiden i oljan.

Kommentarer

@Mariana Linder

Precis som på restaurang! Jättegott!

@aeb610

Supergott!

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…