Semmelkrans med hallongrädde och mandelmassa

Semlan är gjord på karlsbaderdeg med mycket ägg och rumsvarmt smör, som gör brödet lättare och luftigare än vanlig vetedeg.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Rör ut jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, nystött kardemumma och mjöl, lite i taget. Klicka ner det rumsvarma smöret och knåda degen kraftigt några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 timme.
Dela degen i ca 14 bitar och rulla dem till släta bullar. Lägg bullarna som kransar på 2 plåtar med bakplåtspapper (7 bullar i varje krans) Lämna några centimeter mellan varje bulle eftersom de jäser ihop. Låt kransarna jäsa under bakduk i ca 35 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem längst ner i ugnen i 15-20 minuter. Låt dem kallna under bakduk.
Skär av ett lock på kransen med en vass kniv. Gröp ur en del av inkråmet i underdelen. Blanda det med riven mandelmassa och några tsk mjölk till en slät smet. Bred ut blandningen i bullarna.
Vispa grädden och rör ner de färska hallonen, skurna i småbitar. Spritsa eller klicka grädden på bullarna. Garnera grädden med några hela hallon. Lägg försiktigt på locket och pudra över florsocker.