Ingredienser

2 kalkonfiléer (600 g) eller 4 kycklingfiléer

Marinad:

2 msk stark grov senap

2 msk dijonsenap

1 dl pressad apelsinsaft

1/2 tsk rivet apelsinskal

2 msk färsk repad rosmarin

1 tsk salt

1/2 krm nymald vitpeppar

Sås:

1/2 hönsbuljongtärning

2 dl vatten

1 msk senapsmarinad

1 dl vispgrädde

1 msk maizena majsstärkelse

1 tsk repad färsk rosmarin

1/2 krm nymald vitpeppar

Kålsallad:

1 klyfta savojkål (200 g)

2 små rödlökar

2 msk senapsmarinad

1 krm salt

1/2 krm nymald vitpeppar

Till servering:

ugnsrostad klyftpotatis

Gör så här

Blanda ingredienserna till marinaden. OBS spara 3 msk av marinaden i en skål (INNAN du marinerar) och spara till kålsallad och sås.

Marinera kalkonfiléerna ca 1 timme. Förbered under tiden kålsallad och potatis.

Skär kålen i strimlor. Skala och strimla löken. Stek kål och lök 2-3 min under omrörning. Blanda det med senapsmarinaden. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°. Ta upp kalkonfiléerna, häll bort marinaden, här bryner jag filéerna ett tag fast receptet säger att man inte behöver det (för säkerhetsskull).

Lägg över filéerna i en ugnssäker form. Stek dem mitt i ugnen ca 20 min, till 70° innertemperatur. Låt dem vila ca 15 min under folie.

Lös upp buljongtärningen i vatten i en kastrull. Tillsätt senapsmarinad och grädde. Låt alltsammans koka ihop 2-3 min. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt koka 2 min. Smaka av med rosmarin och peppar.

Skär kalkonfiléerna/kycklingfiléerna i sneda skivor och servera med varm kålsallad, senapssås och ugnsrostad potatis.

Liknande recept

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…