Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Finfördela smöret i mjölet och tillsätt sedan vattnet.
3. Arbeta samman till en deg (går snabbt i matberedare) och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter.
4. Hacka lökarna och stek den mjuk på svag värme i smör.
5. Skär skinka eller kassler i tärningar och blanda den med löken och svampen. Låt allt fräsa några minuter.
6. Kavla och tryck ut degen i en långpanna. Nagga botten och förgrädda skalet i 10 minuter.
7. Bred ut fyllningen på pajskalet.
8. Hacka persilja (spara ev. lite till garnering)
9. Strö över timjan, riven ost och den hackade persiljan.
10. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll överst.
11. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.
12. (Garnera ev. med små fina bitar av persiljan).
13. Servera direkt från långpannan med en sallad och gärna en öl.