Gör så här

1. Skölj och torka av steken. Gnid in köttet med salt och peppar. Skala vitlöksklyftorna och pressa den ena. Blanda den pressade vitlöksklyftan med timjan, 1 msk ananasjuice och 1 msk olja. Pensla steken med marinaden och låt den stå 1 tim i kylen.
2. Skölj och ansa salladslökarna och skär dem i 1 cm stora bitar el strimla 1 purjolök. Skala ananasen och dela den i fjärdedelar. Skär bort stammen och skär fruktköttet i munsbitar eller skär den konserverade ananasen i bitar. Hacka den andra vitlöksklyftan fint, blanda sweet chilisås, honung, farinsocker och 2 msk ananasjuice till en chilimarinad.
3. Sätt ugnen på 200ºC.
4. Hetta upp resten av oljan i en gryta och bryn köttet runtom. Jag hettade upp olja och smör blandat. Tillsätt den hackade vitlöksklyftan och salladslöken och fräs hastigt. Tillsätt ananasbitarna, resten av ananasjuicen och 1 dl grönsaksbuljong eller kalvbuljong.
5. Pensla steken med 1 msk av chilimarinaden och sätt in grytan i ugnen, 1 tim 15 min. Vänd steken då och då och pensla med chilimarinaden. Häll resten av buljongen i grytan efterhand. Steken kan göras på spisen istället om man vill. Jag kokade sakta i ca 1 ½ timma.
6. Smaka av skyn med curry, salt, peppar och färskpressad citron. Inte nödvändig för skyn smakade mycket och gott ändå. Skiva steken och servera den med skyn.
7. Det är gott att servera basmatiris och kokta morötter till.
8. Lycka till!