Gör så här

1. Börja med steken:
2. Smörj steken runt om med lite drygt hälften av oljan.
3. Gnid in kryddorna i steken.
4. Häll resten av oljan i en ugnsäker form lägg i steken i formen.
5. Ugnstek i 175 grader i ca 1 timma.
6. När hälften av tiden är kvar tills steken är klar är det lagom att börja med rotfruktspytten.
7. Rotfruktspytt:
8. Blanda honung, olja, worcestershire sauce och tillsätt salt och vitpeppar.
9. Skala rotfrukterna och skär dem i lika stora bitar.
10. Häll blandningen över rotfrukterna och blanda runt.
11. Ställ in rotfrukterna i ugnen i 175 grader.
12. När rotfrukterna börjar bli mjuka tillsätts den strimlade purjolöken.
13. Gratinera tills rotfrukterna får en fin färg, vänd på rotfrukterna då och då under gratineringen.
14. Såsen:
15. Häll skyn från köttet i en kastrull späd den med vattnet. Tillsätt kalvfond, grädden, svart vinbärsgelén och red av såsen med vetemjöl.
16. Servera rätten med svart vinbärsgelé och en god sallad.
17. Lycka till!