Små pumpacupcakes

Vem sa att nyttigt inte kan vara gott? Dessa små Rawfood cupcakes har svindlande goda smaker med en hälsosam touch. Glutenfria, laktosfria och äggfria.

Desserter Bakverk Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

5 dl mandel
2½ dl cashewnötter
2½ dl valnötter
½ tsk mald muskot
½ tsk mald kanel
2½ dl butternutpumpa, ca 300 g, skalad och hackad
2½ dl dadlar
1 tsk vaniljpulver
Frosting:
5 dl cashewnötter
2½ dl butternutpumpa, ca 300 g, skalad och hackad
½ tsk mald muskot
½ tsk mald kanel
4 msk agave- eller kokossirap
4 msk kokosolja, smält
1 msk soja- eller solroslecitin (finns på hälsokosten)
Dekoration:
Pumpafrön

Gör så här

Förbered en minimuffinsplåt med pappersformar.
Mixa ihop mandel, cashewnötter, valnötter, muskot och kanel i en matberedare. Det ska bli ett fint mjöl. Häll över i en skål. Mixa pumpa, dadlar, och vanilj i en mixer tills du får en slät puré. Blanda ner pumpapurén i nötmixen. Blanda väl och tryck ner massan i de förberedda formarna. Ställ in i kylen.
Frosting:
Mixa ihop samtliga ingredienser till en slät frosting. Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa på varje cupcake. Dekorera med pumpafrön.