Ingredienser

Mjuk mandelkaka:

3 ägg

1 dl mörkt farinsocker

1 dl socker

2 dl mandelmjöl

1 dl potatismjöl

1 msk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

100 g smält smör

Syltad ingefära:

200 g färsk ingefära

1½ dl vatten (avkok från ingefäran)

2½ dl socker

½ dl mörkt farinsocker

1 vaniljstång

1 kanelstång

5 kryddnejlikor

5 kardemummafrön

Servering:

Lättvispad grädde

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant med smör och bröa den med mandelmjöl.

Vispa ägg, farinsocker och socker länge tills det blir riktigt fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och tillsätt dem tillsammans med smält smör i äggsmeten. Vänd försiktigt ihop smeten tills den blir jämn. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 25 minuter.

Skala och finhacka ingefäran. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker ingefäran. Koka mjuk under lock ca 1 timme. Sila bort ingefäran och ta vara på 1½ dl av ingefärsvattnet. Blanda vattnet med övriga ingredienser och låt koka upp på låg värme. Tillsätt ingefäran och låt sjuda på låg värme i ca 45 minuter. Förvara i en burk med tättslutande lock. Den syltade ingefäran håller några månader i kylskåp.

Servera mandelkakan med den syltade ingefäran och lättvispad grädde.

Liknande recept