Smörgåsbakelser med medelhavsgrönsaker

Den här varma vegetariska bakelsen passar bra att servera som förrätt eller varför inte som ett lyxigt mellanmål eller en lyxig frukost.

Grönsaker Vegetariskt Förrätt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 skivor formfranska
Smör/olja till stekning
4 msk pesto
4 kvistar rosmarin
Pålägg:
1 liten aubergine
½ squash
2 tomater
250 g mozzarella
2-3 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Salsa:
2 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 krm salt
½ krm mald svartpeppar
1 tomat
½ dl strimlad basilika

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.
Skär aubergine, squash, tomater och mozzarella i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla aubergine och squashskivorna med oljan och grilla eller stek grönsakerna någon minut på varje sida.
Vispa ihop olja, vinäger, salt och peppar till salsan. Blanda i tomaten skuren i bitar och strimlad basilika.
Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja och lägg en klick pesto på varje macka.
Varva aubergine, squash, tomat och mozzarella på bröden.
Salta och peppra mellan varven.
Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.
Lägg bakelserna på tallrikar. Skeda över tomatsalsan och garnera med rosmarinkvistar och peppra.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…