Sötpotatisbiffar med saffran och krämig gurksallad

De här biffarna har redan en glimrande färg av sötpotatisen, men får en extra push och smak av saffran. Glutenfri, äggfri och laktosfri.

Grönsaker Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Sötpotatisbiffar med saffran:
800 g sötpotatis
1½ dl råris
2 msk olivolja
½ g saffran
1 rödlök, finhackad
½ dl majsstärkelse
Salt
Svartpeppar
Rapsolja till stekning
Krämig gurksallad:
1 gurka, fint skivad
2 dl tjock yoghurt, t ex sojayoghurt
1 dl finhackad dill
1 msk citronsaft
Salt
Svartpeppar

Gör så här

Skala sötpotatisen och skär i bitar. Koka tills den är hyfsat mjuk men fortfarande har lite motstånd. Koka även råriset.
Släng ner sötpotatis, råris, olivolja och saffran i en matberedare. Mix till en hyfsat slät puré. Skrapa ner i en skål och blanda ner rödlök och majsstärkelse. Smaka av med salt och peppar. Forma till biffar och stek i generöst med rapsolja.
Blanda ihop samtliga ingredienser till gurksalladen.
Servera sötpotatisbiffarna med gurksalladen.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…