Gör så här

1. Kantskär brödet och smula sönder det. Fräs löken i matfettet. Blanda i brödsmulor, timjan, persilja, buljong och ev salt. Låt blandningen svalna.
2. Skölj och torka kycklingen. Fyll den med brödblandningen. Fäst ihop öppningen med steknål. Bind upp kycklingen. Blanda samman olja, vinäger, soja och kryddor. Pensla kycklingen noga.
3. Lägg kycklingen med bröstet uppåt på galler över långpanna. Stek kycklingen drygt 1 timma i 175 grader. Pensla den några gånger under stekningen så att ytan blir knaprig.
4. Lägg kycklingen på varmt serveringsfat, håll den varm. Vispa ur långpannan med 1 dl vatten och sila över skyn i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädden. Rör ut vetemjölet i lite vatten och red av såsen. Låt den koka 3-5 minuter, smaka av.
5. Ta fyllningen ur kycklingen. Skär upp fågeln och lägg den på serveringsfatet med fyllningen vid sidan om. Servera med stekt potatis och såsen.