Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Skär fläskkotlettraden i fyra tjocka bitar. Blanda soja, honung och 2 msk neutral olja i en kastrull. Värm tills honungen smälter.
3. Pensla köttet med honungsblandningen och lägg på ugnsgallret med en plåt under.
4. Stek tills innertemperaturen är 70°, ca 20 minuter. Vänd bitarna och pensla med mer honungsblandning efter halva tiden.
5. Låt köttet vila i folie i 10 minuter.
6. Mixa äggulor, senap och pressad vitlök med en stavmixer i en bunke.
7. Tillsätt olivolja och 1 dl olja i en fin stråle samtidigt som du mixar så att aiolin får en tjock konsistens. Krydda med 2 krm salt och 1 krm vitpeppar.
8. Skala och skär rotselleri i 2 cm stora tärningar. Halvera brysselkål.
9. Koka dem mjuka i varsin kastrull, ca 15 minuter för rotsellerin och 4 minuter för brysselkålen.
10. Strimla och knaperstek bacon.
11. Koka ihop honungsblandningen så att den får en såsig konsistens.
12. Vänd ner de varma grönsakerna i aiolin och strö över bacon.
13. Servera kotletterna med grönsaksaiolin och resten av honungsblandningen.