Ingredienser

320 g spaghetti

Tomatsås med linser:

1 msk rapsolja

1 liten gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, finhackade

500 g krossade tomater

4 dl vatten

1 dl grädde (kan uteslutas)

1 dl torkade röda linser

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk balsamvinäger

1 tsk torkad oregano

Salt

Svartpeppar

Honung

Vitlöksfrästa grönsaker:

1 liten zucchini, ca 250 g

1 liten aubergine, ca 200 g

2 dl valnötter, hackade

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk rapsolja

Servering:

Basilika

Gör så här

Värm oljan i en kastrull eller gryta. Fräs löken under omrörning någon minut. Tillsätt vitlöken och stek lite till. Häll i krossade tomater, vatten, grädde, linser och buljongtärning. Låt puttra under lock ca 15 minuter. Tillsätt balsamvinäger och oregano. Smaka av med salt, peppar och honung.

Tärna zucchini och aubergine fint. Hacka valnötter och vitlök. Hetta upp oljan i en stek- eller wokpanna. Stek grönsakerna under omrörning tills de får lite färg. Låt vitlök och nötter steka med i slutet. Smaka av med salt.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Servera med såsen, toppad med de frästa grönsakerna och basilika.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…