Spaghetti med ruccolapesto och ricotta

Snabbt, enkelt och lyxigt gott. Gör sig även kall i matlådan dagen därpå.

Grönsaker Vegetariskt Pasta Äggrätter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 påse ruccola (ca 100-150 g)
1 avokado
1 ask ricotta (250 g)
½ citron
500 g körsbärstomater
Fin olivolja
Balsamvinäger
Spaghetti till 3 personer (enl anvisning på paketet)
Salt
Peppar

Gör så här

Kör ruccola, avocado och pressad citron till purè i mixer.
Klyfta tomaterna, lägg i liten skål, häll på en skvätt bättre olivolja och lite balsamvinäger, toppa med en nypa salt och nymalen svartpeppar, och rör om.
Koka spaghetti eller annan pasta al dente. Slå bort vattnet, lägg tillbaka pastan i kastrullen.
Häll på ruccolapeston och veva runt tills allt blandats.
Servera med tomaterna och smulad över ricottan.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@kerkja

LCHF Fläskpannkaka

För dig som älskar pannkaka men inte använder mjöl

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…