Spröd rösti med kantareller och vitlökssås

Doftande kantareller från skogen och krispig potatis i kombination. Perfekt som förrätt eller som tillbehör till vilt.

Grönsaker Vegetariskt Förrätter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

½ kg färska kantareller
10 potatisar
1 stor schalottenlök
1 ägg
Salt
Nymald svartpeppar
3 msk olivolja
50 g smör
1-2 msk hackad persilja till garnering
Vitlökssås:
2 dl crème fraiche
2 msk färskpressad citronsaft
1 hackad vitlöksklyfta
Salt
Nymald svartpeppar

Gör så här

Putsa bort barr och mossa från kantarellerna. Skala och riv potatisen grovt.
Lägg potatisen i en saftduk eller liknande och pressa ut vätskan. Upprepa flera gånger. Skala och finhacka löken.
Lägg den rivna potatisen och lökhacket i en skål och blanda i ägget. Salta och peppra.
Hetta upp hälften av oljan och smöret i en stekpanna. Klicka ut åtta plättar av potatissmeten. Stek på båda sidor tills plättarna är krispiga. Sätt ugnen på 80 grader. Lägg de färdiga röstiplättarna på ett ugnsfast fat och håll dem varma i ugnen fram till servering.
Fräs kantarellerna i en stekpanna i resten av smöret och oljan. Salta och peppra.
Blanda ingredienserna till vitlökssåsen i en skål. Ta ut röstin ur ugnen, garnera med persilja och ringla över vitlökssåsen och servera med kantarellerna.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…