@Studenten: Buljong- och vinägermarinerad rissallad

Studenten: Buljong- och vinägermarinerad rissallad

Riset kokas i buljong, marineras med litet vinäger och "fylls" sedan med goda grönsaker. Riset kan kokas och marineras dagen innan. Riset ska koka nätt och jämnt färdigt och vätskan ska vara så tilltagen att riset blir saftigt och gott.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2½ l vatten
7 grönsaksbuljongtärningar
1 l långkornigt ris
Marinad:
1 dl vitvinsvinäger
2 dl druvkärneolja
2 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar
Grönsaker:
300 g små fasta champinjoner
300 g färsk gurka
2 gula paprikor á 170 g
300 g små rädisor
300 g körsbärstomater
300 g svarta oliver med kärnor

Gör så här

Koka upp vatten och buljongtärningar. Häll i riset då vattnet kokar, låt koka upp och koka 15 minuter, alltså litet kortare tid än vad som står på paketet. Det ska fortfarande vara ganska mycket vätska kvar i koket efter de 15 minuterna.
Blanda till marinaden och häll den i det heta riset. Rör om. Låt riset kallna i buljong/marinad. Vätskan sugs upp under tiden riset kallnar. Riset kan som sagt kokas och marineras dagen innan.
Blanda det kalla riset med sköljda hela champinjoner, burka skuren i stavar, paprika i strimlor, hela rädisor, halverade körsbärstomater och hela oliver. Lägg upp riset som ett torn.