Super moist chocolate cupcakes

Härligt mjuka och saftiga chokladcupcakes som blir ännu bättre dagen efter. Så baka dem gärna en dag i förväg och förvara dem i rumstemperatur. Önskar du mockasmak på frostingen kan du tillsätt några teskedar starkt kaffe.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2½ dl kokhett vatten + 2 tsk espresopulver eller 2½ dl varmt kaffe

70 g mörk choklad, i mindre bitar

2 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker

190 g vetemjöl

155 g kakao

1½ tsk bikarbonat

½ tsk bakpulver

2 stora ägg, rumsvarma

1 ¼ dl vegetabilisk olja

2½ dl vispgrädde

500 g socker

Frosting:

400 g mörk choklad

350 g rumsvarmt smör

100 g florsocker

25 g kakao

½ dl kokhett vatten

200 g philadelphiaost med choklad, rumsvarm

Garnering:

Valfritt strössel

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Häll det varma kaffet över chokladbitarna och tillsätt vaniljextrakt eller vaniljsocker. Rör till en jämn smet och låt den svalna i minst 15 minuter.

Sikta ner mjöl, kakao, bikarbonat och bakpulver i en skål. Vispa äggen med elvisp eller i en hushållsassistent i ca 2 minuter. Sätt vispen på låg hastighet och tillsätt oljan. Fortsätt vispa i 30 sekunder. Här är det viktigt att du inte vispar för länge.

Tillsätt den avsvalnade chokladblandningen, grädde och socker. Vispa i ca 2 minuter. Sikta ner mjölblandningen och vänd ner så att smeten blir klumpfri.

Fördela ungefär 1 glasskopa smet i varje cupcakeform. Grädda dem mitt i ugnen i ca 20 minuter. Känn med en provsticka att de är klara. Låt dem svalna helt.

Smält chokladen över vattenbad eller i mikro till frostingen. Ställ den åt sidan och låt den svalna helt. Vispa smör och florsocker fluffigt. Blanda ihop kakao och det kokheta vattnet.

Tillsätt den avsvalnade chokladen, kakaoblandningen och philadelphiaosten i smör- och florsockermixen. Vispa det hastigt till en fluffig konsistens.

Spritsa eller klicka ut frostingen ovanpå cupcakesen. Garnera cupcakesen med valfritt strössel.

Liknande recept