Gör så här

1. Dag 1:
2. Skållning:
3. Blanda mathavre, rågkross och havregryn i en tålig bunke.
4. Koka upp 5 dl vatten och häll över blandningen.
5. Låt det svalan och sätt sedan plastfolie över och låt stå i rumstemperatur över natten.
6. Blanda surdegsgrunden med 2 dl fingervarmt vatten och mjölet.
7. Täck över med en handduk eller ett lock som ligger över på glänt så luften kommer åt blandningen.
8. Dag2:
9. Blanda surdegen och skållningen med vatten, honung, linfrön och mjöler. Tillsätt sedan vetemjöl special och fullkornsvetemjöl lite i taget om vart annat tills degen håller ihop bra och knappt fastnar på fingrarna när du petar på den.
10. Arbeta degen med maskin i 10 minuter.
11. Tillsätt nu salt och låt degen arbetas 5 minuter till.
12. Låt degen vila i bunken i 30 min.
13. Dela degen i 4 delar och sedan varje del i 6 delar.
14. Rulla till runda frallor och lägg på bakplåtar. Pudra lite mjöl på.
15. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, kan ta 4-5 timmar.
16. Sätt ugnen på maxvärme. Sätt in i ugnsform med vatten längst ner i ugnen. Sätt in frallorna och sänk värmen till 200°.
17. Grädda i ungefär 10-12 minuter och låt dem svalna på bakgaller.