Ingredienser

Vaniljsås:

5 dl mjölk

1 - 2 tsk vaniljextrakt eller 1 vaniljstång

4 äggulor

75 g socker

40 g Maizena majsstärkelse

Cupcakes:

200 g rumsvarmt smör

3 dl socker

4 rumsvarma ägg

7 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 - 2 mogna bananer

2 dl havregryn

Frosting (till 30-40 st)

7 äggvitor

5 dl socker

1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljextrakt

Några droppar röd hushållsfärg (så att frostingen blir rosa)

Garnering:

Vita och rosa marshmallows

Gör så här

Vaniljsås:

Blanda mjölk och vaniljextrakt ( eller urskrapade vaniljfrön och vaniljstång) i en kastrull och värm upp. Vispa ihop äggulor, socker och maizena i en skål till en fluffig och fin konsistens. Tillsätt försiktigt den kokande mjölken (ta upp vaniljstången om du använder det)

Vispa oavbrutet medan du häller över mjölken i skålen. Häll tillbaka allt i kastrullen. Fortsätt att vispa över svag värme i ca 5 minuter. Häll såsen i en skål, täck över med plastfolie och ställ åt sidan tills såsen har svalnat.

Cupcakes:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda smör och socker i en skål. Vispa det luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa i ca 2 minuter mellan varje. Rör ner mjöl, bakpulver och 5 dl av vaniljsåsen. Tillsätt mosad banan och havregryn och rör till en jämn smet.

Använd en glasskopa och fyll varje cupcakeform med 1 skopa. Grädda cupcakesen mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Frosting:

Blanda alla ingredienser i en värmetålig skål och sätt den över ett vattenbad. Vispa för hand i ca 4 minuter eller tills sockret har löst sig. Häll över blandningen i en skål och vispa i ca 7 minuter med elvisp eller i en hushållsassistent tills skålen inte längre känns varm.

Dela frostingen i två delar och tillsätt några droppar hushållsfärg i den ena. Spritsa den rosa krämen på hälften av muffinsarna och den vita på resten. Dekorera den vita frostingen med rosa marshmallows och den rosa med vita marshmallows.

Liknande recept