Szechuankyckling

Smakar som den godaste (och fräschaste) rätten på asiatiska krogen. Dessutom enkel att göra och går att förbereda innan gästerna kommer. Hittade receptet på nätet för några år sedan, på en hemsida med en massa fina recept. Har gjort rätten många gånger sedan dess och den smakar alltid lika bra.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

5 kycklingfiléer

1 tsk sambal oelek

3/4 tsk salt

4 msk maizena

Neutral olja till stekning (ej olivolja)

1 stor purjolök

1 stor röd paprika

1 stor gul paprika

1 påse saltade cashewnötter

Sås:

½ hönsbuljongtärning

2 dl vatten

½ dl hoisinsås (mrs Cheng)

2 tsk japansk risvinäger

3/4 tsk sambal oelek

1 msk kinesisk soja (mrs Cheng)

1 msk strösocker

3 pressade vitlöksklyftor

Gör så här

Klipp eller skär kycklingfiléerna i lagom stora munsbitar (ungefär som dubbla sockerbitar). Blanda dem med salt och sambal oelek. Blanda kycklingbitarna med maizenamjölet alldeles innan stekning. Stek bitarna i omgångar i olja i väl upphettad stekpanna. Använd en stekpanna med "släpplättbeläggning", annars är det lätt hänt att kycklingbitarna bränner fast. Lägg de färdigstekta kycklingbitarna i en wokpanna eller liknande som sedan kan användas vid servering.

Skär purjon i cm-tjocka sneda skivor. Skär paprika i bitar (inte för små). Fräs purjolök och paprika i olja i het stekpanna några minuter under omrörning. Lägg sedan grönsakerna ovanpå kycklingen. Rosta nötterna några sekunder i torr het stekpanna. Häll dem över grönsakerna.

Blanda alla ingredienser till såsen i en liten kastrull och hetta upp på spisen. Red såsen med 1 msk maizena utrört i ½ dl kallt vatten. Låt inte såsen fortsätta koka efter redningen.

Så här långt kan man förbereda. Inför servering blandas

såsen med kycklingen och grönsakerna och rätten hettas upp på nytt. Servera genast med jasminris och ett gott ljust öl.

Kommentarer

@theodora

Jättegott! Men smakade inte som utomlands...