Tagliatelle med mangoldpesto

Underbart god pesto med ljuvliga smaker. Servera som ensamrätt, eller tillsammans med rökt lax eller parmaskinka. Gör lite extra pesto, den håller minst 1 vecka i burk och kan användas till mycket! Lite som en släkting till spenaten är mangold, fast ändå inte. Mangold har en smak som påminner om rödbeta, en krispigt god och mycket användbar stjälk. Dessutom finns den i flera vackra färger.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g tagliatelle

Mangoldpesto:

150 g mangoldblad

½ röd chilifrukt

2 dl rostade solroskärnor

½ dl färsk, hackad persilja

2 vitlöksklyftor

1 msk lantbuljong

1½ dl olivolja

2 dl riven parmesanost

Rivet skal och lite saft av 1 citron

Salt

Svartpeppar

Toppa med:

Rostade solrosfrön

Hyvlad parmesanost

Svartpeppar

Servera med:

Tomat- och rödlökssallad

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Förväll mangoldbladen genom att lägga dem i kokande, lättsaltat vatten i ett par minuter. Ta upp och skölj genast med kallt vatten. Krama ur mangoldbladen och skär dem i mindre bitar.

Mixa dem sedan med urkärnad, hackad chilifrukt, rostade solroskärnor, hackad persilja, hackad vitlök och lantbuljong. Tillsätt den rivna parmesanosten och smaka av med salt och peppar.

Rör ihop pastan med mangoldpeston. Toppa med hyvlad parmesan, rostade solrosfrön och svartpeppar. Servera tillsammans med tomat- och rödlökssallad.

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…