Gör så här

1. Blanda mjöl och socker till pajdegen. Tillsätt smöret i bitar och arbeta ihop till en deg med fingertopparna eller i matberedare. Tryck ut degen i en pajform ca 28 cm i diameter, och ställ i kylen i minst 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Mixa mandeln fint i matberedare om du inte använder mandelmjöl. Tillsätt smör, socker och vaniljsocker och mixa ihop till en smet. Tillsätt ägget och grädden och mixa kort i matberedaren.
4. Ta ut pajskalet ur kylen och nagga det med en gaffel. Förgrädda det i ugnen i 10-12 minuter tills degen börjar få lite färg.
5. Bred ut frangipanefyllningen i pajskalet i ett tunt lager. Skala päronen, dela dem på mitten och kärna ur dem. Skiva dem ganska tunt men inte rakt igenom, päronet ska sitta ihop lite i toppen.
6. Sprid ut päronhalvorna som en solfjäder och lägg dem i pajskalet. Grädda pajen i den nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.
7. Servera pajen ljummen, gärna med vaniljvisp.