Ingredienser

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

600 g kycklingbröst utan skinn

2 tsk salt

Nymald vitpeppar

3 dl vispgrädde

5 ägg

1 knippe gräslök, finskuren

Smör till formen

100 g semitorkade eller soltorkade tomater, grovhackade

Till servering:

Grönsallad

Färskbasilika

Olivolja, gärna citronolivolja

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala lök och vitlök och finhacka den. Fräs lök och vitlök en kort stund i olja tills den blir mjuk. Ställ åt sidan.

Skär kycklingköttet i mindre bitar och lägg det i en matberedare. Tillsätt salt, lite nymald vitpeppar och den stekta löken. Starta matberedaren och häll i grädden. Tillsätt sedan äggen, ett i taget. Blanda till en jämn färs. Vänd ner finskuren gräslök i färsen.

Smörj en 1½-liters bakform. Klipp gärna till en bit bakplåtspapper och lägg den som en remsa längs hela formens botten och kortsidor.

Häll 2/3 av färsen i formen. Lägg de grovhackade tomaterna i en sträng i mitten av färsen. Täck med resten av färsen. Stick i en termometer mitt i färsen och täck formen med aluminiumfolie.

Ställ formen i en långpanna med hett vatten i nedre delen av ugnen. Grädda tills innertemperaturen är 70 grader, det tar ca 1 timme.

Låt terrinen svalna något innan du stjälper upp den. Skiva och lägg upp på fat. Garnera med sallad och basilikablad. Ringla lite olja över salladen.

Liknande recept