Kyckling med paprika sås och ris
Jag köpte färdig grillad kyckling som jag la ner i såsen strax innan jag serverade.
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g kycklinglårfilé
- ½ purjolök
- 1 msk rapsolja
- 2-3 tsk röd curry
- ½ burk konserverad ananas i bitar à 567 g
- 400 ml lätt kokosmjölk
- 1 dl ananasspad
- 3 limeblad
- 1 hönsbuljong
- 150 g sugarsnaps, färska eller frysta
- 2 msk hackad färsk mynta
Gör så här
- Skala och hacka vitlöksklyftorna. Strimla kyckllingen.
- Ansa, skölj och strimla purjolöken.
- Bryn kycklingstrimlorna i rapsolja, tillsätt vitlök och röd curry och låt det fräsa med i några minuter.
- Låt ananasen rinna av men spar spadet.
- Tillsätt ananas, kokosmjölk, spadet, limeblad och hönsbuljong.
- Låt det koka sakta i 10-15 minuter.
- Tillsätt purjolök och sugarsnaps och låt det koka i 3-5 minuter.
- Strö över hackad mynta.
- Det går bra att andvända sockerärtor i stället för sugarsnaps om man vill.
- Servera med jasminris och isbergssallad.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Kanel- och sojastekta kycklingsköttbullar
Lika goda som ”Mammas” köttbullar
Paleo: Kycklinggryta med mango och mandelsmör
Smarrigt! Jag bytte ut persiljan mot koriander och serverade med råstekt sötpotatistärningar.
Röd kyckling
En supergod kycklingrätt med många smaker.
Vegetarisk thaigryta
En krämig, god gryta med härliga smaker. Limeblad och citrongräs är två favoriter som jag gärna använder när jag lagar mat. De har en…
Kycklingben med bacon, vitlök och morötter
Blev en riktig hit, så smakrik och god och kycklingköttet så saftigt och mört, dessutom en ganska billig gryta.
Dryck vi tror du gillar
