Tiramisu med rabarber, hallon och apelsin

Italien möter vårprimören rabarber i en frisk tolkning av många favoritdessert tiramisu. Kryddad med hallon och apelsin blir den extra färgglad och fräsch! Låt gärna Tiramisun "sätta sig" i kylen över natten.

Desserter

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Kompott:
300 g skivad rabarber
1 dl hallon
1 dl socker
2 msk färskpressad citronjuice
1 krm vaniljpulver
Mascarponekräm:
2 äggulor
250 g mascarponeost
1 krm vaniljpulver
2 äggvitor
3/4 dl socker
1 dl färskpressad apelsinjuice
2 msk apelsinlikör, t ex Cointreau
10 savoiardikex
Servering:
Färska hallon

Gör så här

Kompott:
Lägg skivad rabarber, hallon, socker, citronjuice och vaniljpulver i en kastrull. Koka upp och låt småkoka utan lock på medelvärme till en fast kompott, 10-15 minuter. Rör då och då. Låt kallna helt.
Mascarponekräm:
Vispa äggulor, mascarponeost och vaniljpulver till en slät kräm med elvisp. Vispa äggvitorna till ett vitt skum med elvisp. Tillsätt socker, lite i taget, och fortsätt vispa till en fast maräng. Rör ner i mascarponekrämen.
Blanda apelsinjuice och apelsinlikör. Doppa kexen i juicen.
Varva kompott, kex och mascarponekräm i 6 glas. Servera med färska hallon på toppen.