Ingredienser

2 kycklingfiléer, 300 g

1 rött äpple

2 msk vita sesamfrön

1 msk curry

2 dl majonnäs

½ msk finrivet citronskal

4 skivor ljust surdegsbröd

4 msk kumminpicklad silverlök (se recept där nere)

Rapsolja

Salt

Malen svartpeppar

Riven parmesan

Smörgåskrasse

Sesamfrön

Kumminpicklad silverlök:

1 silverlök

½ dl ättikssprit

1 dl socker

1½ dl vatten

1 lagrblad

½ tsk hel kummin

Gör så här

Kumminpicklad silverlök:

Skala och skär löken i tunna skivor, gärna på mandolin. Koka upp ättikssprit, socker, vatten, lagerblad och kummin i en kastrull. Häll den varma lagen över löken. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg kycklingfiléerna i en oljad ugnssäker form. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar runt om. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, eller tills innertemperaturen är 72 grader. Ta ut och låt svalna. Skär kycklingen i små tärningar.

Kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Fräs äpple, sesamfrön och curry i 1 msk rapsolja tills äpplet blir mjukt. Låt svalna. Blanda äppelfräset med kyckling, majonnäs, citronskal, 1 krm salt och 1 krm peppar.

Rosta brödskivorna. Lägg på kycklingröra och picklad lök. Toppa med parmesan, smörgåskrasse och sesamfrön.

Liknande recept