Gör så här

1. Kärna ur paprikan och rosta den i ugn tills dess att den släpper skalet. Skala, hacka dem grovt och lägg åt sidan.
2. Skålla tomaterna och skala dem. Hacka tomaterna grovt och lägg i en rostfri kastrull och koka upp. Låt koka under lock tills de gått sönder helt. Vispa med ballongvisp så att de går sönder ytterligare. Dra av och låt svalna något så att de är hanterbara. Passera tomaterna genom medelgrov sil tillbaka i grytan, så att kärnorna stannar i silen och resten går igenom. Sätt tillbaka på värme och reducera tills all synlig vätska är borta.
3. Skala och grovhacka lök och fräs den mjuk i smöret och tillsätt pressad vitlök mot slutet. Dra av och låt svalna något så att den är hanterbar. Tillsätt paprikan. Mixa lök, vitlök och paprika till en slät massa med mixerstav eller i mixer.
4. Tillsätt tomat, sirap, lökpulver, mjöl, buljong och vinäger samt curry efter tycke och smak. Värm upp igen. Låt stå på svag värme i 30 minuter – stark värme gör det att stänker över hela spisen när ångan söker sig uppåt genom massan.
5. Smaka av. Justera med vinäger och sirap till "angenäm styrka och smak" – det ska finnas en viss sötma och tydlig syra, men inte överdrivet i någon riktning. Justera konsistensen med vatten eller Idealmjöl, beroende på om den är för fast eller lös. Avsluta med att justera mängden curry till angenäm styrka och smak.