Ingredienser

25 g jäst

2 dl passerade tomater

1 msk olivolja

1 tsk salt

2 tsk strösocker

3 dl vetemjöl

Ca 2½ dl fullkornsvetemjöl

Fyllning:

140 g bacon, 1 paket

1 rödlök

8 marinerade solrokade tomater

15 basilikablad

1 dl ajvar relish, mild

150 g fetaost

1 krm mald svartpeppar

Pensling:

Ägg

Garnering:

1 tsk flingsalt

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm de passerade tomaterna till 37 grader. Häll tomaterna över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt olivolja, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen för hand i ca 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Förbered fyllningen under tiden. Skär baconet i småbitar och knaperstek på hög värme i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper. Skala och finhacka löken. Fräs löken i fettet efter baconet tills den mjuknat. Finstrimla tomater och basilika.

Kavla ut degn till en rektangel, ca 25x40 cm, på mjölad arbetsbänk. Bred på ajvar relish och strö över bacon, rödlök, soltorkad tomat, basilika, smulad fetaost och svartpeppar. Rulla ihop degen från långsidan till en fast rulle. Skär längden i skivor på ca 2 cm och lägg dem i små aluminiumformar, ställda på en plåt. Jäs övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med ägg och strö över lite flingsalt.

Grädda mitt iugnen ca 15 minuter tills snyurrorna fåt fin färg. Låt svalna på galler.

Liknande recept