Gör så här

1. Dra skinnet av kycklingen. Blanda de klyftade äpplena med enbären samt det finfördelade skogsriset. Stoppa alltsammans inuti kycklingen. Pensla den med soja och lägg den på ett galler, gärna vattenbad under för att minska oset och öka fuktigheten. Stek kycklingen i 175-200 grader ca 1 timme.
2. Ta ut inkråmet ur kycklingen och tillsätt 4 dl vatten, låt det hela få ett uppkok. Sila spadet och låt det koka lite, så bli det en god och aromatisk sås. Serveras med pressad potatis eller ris.