Ingredienser

Äpplen i marinad:

3-4 syrliga äpplen

1 apelsin

2 tsk socker

Kaka:

2 stora ägg

1 2/3 dl socker

2/3 dl olivolja, extra virgin av god kvalitet, gärna med apelsin

Finrivet skal av 1 apelsin

Saften av ½ apelsin

3 1/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk äkta vaniljpulver

3/4 dl mjölk

Servering:

Vaniljvisp eller vispad grädde

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader.

Smöra och mjöla en springform, ca 28 cm i diameter.

Dela och kärna ur äpplena men låt skalet sitta kvar. Skär dem i 3-4 mm tunna skivor och lägg dem i en bunke. Pressa saften från en apelsin över bitarna och tillsätt socker. Blanda ordentligt och ställ åt sidan så att äpplena får dra i marinaden.

Vispa ägg och socker pösigt med en elvisp. Tillsätt olja, apelsinskal och apelsinsaft medan du fortsätter att vispa. Om du vill kan du ersätta hälften av apelsinsaften med citronsaft.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver i en separat skål. Tillsätt lite i taget av det i äggsmeten under ständig omrörning. Tillsätt mjölken i smeten, blanda ordentligt.

Häll kaksmeten i formen och lägg äppelklyftorna i ett fint mönster ovanpå smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i 40-45 minuter, tills den är gyllene och en provsticka är torr.

Servera gärna kakan med vaniljvisp eller vispad grädde.

Liknande recept