Ingredienser

Pajskal:

3 dl vetemjöl

2 msk socker

150 g smör, t ex mjölkfritt

3 msk vatten

150 g mörk choklad

Mandelkräm:

250 g mandelmassa

50 g smör, t ex mjölkfritt eller kokosolja

½ dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde

1 msk majsstärkelse

1 msk mandellikör eller några droppar bittermandelarom

Flädergrädde:

2½ dl vispgrädde, t ex mjölkfri som Alpro Airy & Creamy

½ dl koncentrerad flädersaft

Topping:

1 liter jordgubbar

1 dl aprikosmarmelad

Dekoration:

Citronmeliss

Gör så här

Pajskal:

Sätt ugnen på 225 grader.

Nyp ihop vetemjöl, socker och smör till en grynig massa eller i matberedare. Tillsätt vattnet och tryck ihop allt till en smidig deg. Kavla ut degen tunt, ca 3 mm, klä en pajform med den. Låt vila i kylen i minst 30 minuter.

Pricka degen med en gaffel. Tryck ner ett ark aluminiumfolie i formen och fyll på med t ex torkade ärtor, ris eller bönor. Detta för att degen inte ska puffa upp. Grädda pajskalet i 8 minuter. Ta ut och lyft bort aluminiumarket med ärtorna.

Grädda pajen i ytterligare 4 minuter eller tills de har fått fint med färg. Ta ut och låt svalna helt. Hacka den mörka chokladen fint och smält försiktigt i mikron eller över ett vattenbad. Pensla insidan av pajformen med chokladen.

Mandelkräm och flädergrädde:

Mixa ihop samtliga ingredienser till mandelkrämen i en matberedare. Sprid ut i botten av pajskalet. Vispa grädden fast och fluffig. Vispa ner flädersaften. Klicka ner grädden i pajskalet.

Halvera jordgubbarna och fyll sedan pajen med dem. Smält aprikosmarmeladen i en kastrull och pensla sedan jordgubbarna med den så att de glänser fint. Dekorera med citronmeliss.

Liknande recept