Gör så här

1. Blanda grovsalt och grovt malen svartpeppar på en skärbräda.
2. Rulla runt entrecoten på kryddorna så att hela köttbiten täcks.
3. Sätt ugnen på 60°.
4. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i lite smör och olja på rätt hög temperatur.
5. Stek ordentligt runt om. Detta gör du för att ytan ska ”sluta sig” så att vätskan stannar kvar i köttet medan det är i ugnen.
6. Stek den brynta köttbiten långsamt i ugnen i 3–4 timmar.
7. Ett tips är att använda en köttermometer. Stick in termometern i den innersta delen av köttet. När temperaturen ligger på 58–60° är köttet medium (rosa).
8. Låt köttet vila några minuter innan servering.
9. Servera t ex med potatisgratäng och balsamvinägersås till kött.
10. Sallad:
11. Skär tomaterna i grövre bitar. Finhacka rödlöken. Finhacka den röda chilin
12. Blanda tomater, rödlök, chili, basilika och parmesan.
13. Blanda ihop ingredienserna till dressingen.
14. Tips!
15. Entrecoten på bilden har även fått några minuter på grillen - en variant att prova under grilltider!