Ugnsbakad kotlettrad med plommon i portvin

I stället för att späcka köttet med plommon ugnsbakar man här frukten. Då blir den saftig och god. Byt gärna ut plommonen mot äpplen. Ur Allt om Mat nr 18/08.

Desserter Grönsaker Nötkött

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

600 g benfri kotlettrad
1 tsk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk smör
Grönsaker:
500 g små potatisar, t ex Smått och Gott
4 plommon
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
1/2 kruka timjan
1 msk flingsalt
2 krm nymald svartpeppar
1 msk rapsolja
1 dl portvin

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.
Skåra fettkappan på köttet med en kniv. Gnid in det med salt och peppar. Bryn köttet med smör i stekpanna till fin, gyllenbrun färg.
Skölj och skrubba eventuellt potatisarna. Halvera plommonen och ta bort kärnan. Skala och halvera löken. Krossa vitlöken med t ex skaftet på en kniv. Blanda alla grönsaker och plommon tillsammans med timjan, salt, peppar och olja. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form och häll över portvinet.
Lägg på köttet. Ställ in i ugnen tills köttet har en innertemperatur på 65°, ca 30 minuter.
Ta ut köttet och låt det vila ca 10 minuter. Höj temperaturen i ugnen till 250° och låt grönsakerna få färg medan köttet vilar. Skär upp köttet i skivor och servera med de rostade grönsakerna.