Gör så här

1. Skala löken, moroten och vitlöksklyftorna.
2. Tvätta sellerin och persiljan och finhacka allt tillsammans eller kör i en mixer.
3. Förbereda köttfärssåsen genom att hetta upp olivoljan i en stor tjockbottnad gryta och fräs på svag värme grönsakshacket i ca 10 min eller tills det mjuknar utan att ta färg.
4. Höj värmen och tillsätt köttfärsen lite i taget så att värmen hela tiden behålls hög och stek i ytterligare 10 min.
5. Häll på vinet och låt det fräsa / koka på hög värme. Salta, peppra och häll på tomaterna, låt koka under lock på svag värme i ca 30 min. Tillsätt vatten om det skulle bli för torrt.
6. Värm ugnen till 180°.
7. Skär mozzarellan i små bitar.
8. Sätt på pastavattnet (ca 4 l). När vattnet kokar, salta med ca 2-3 msk havssalt och koka pastan i 2 minuter. Två min räknas från det att pasta vattnet kokar igen.
9. Sila pastan och blanda den med köttfärssåsen (spara ca 2 dl av såsen). Blanda i mozzarellan och 2 msk riven parmesanost. Lägg blandningen i en ugnssäker form och häll över den resterande köttfärssåsen och strö över 2 msk riven parmesanost.
10. Gratinera i ugnen (180°) i ca 35 min tills pastan fått färg (skulle det se torrt ut, tillsätt lite vatten). Servera.