Gör så här

1. Ugn 200º.
2. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Salta och peppra. Strö över rivet citronskal och pensla med matfettet. Stek i mitten av ugnen, 10–15 minuter.
3. Rör samman minifraiche med vermouth och kycklingfond i en kastrull, och koka upp under omrörning. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera med kokt potatis och mâchesallat blandad med finstrimlad fänkål och delade rädisor.