Västerbottepaj med forellrom och crème fraiche

Praktisk paj för picknick då den är lika god kall som varm. Jag har även serverat med rödlök och stenbitsrom istället för forellrom och gräslök, det går precis lika bra.

Desserter Fisk & skaldjur Paj

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pajdeg:
125 g smör, skuret i bitar
3 dl vetemjöl
2,5 msk kallt vatten
Fyllning:
225 g västerbottenost, riven
1 dl mjölk
3 ägg
Salt
Nymalen svartpeppar
Till servering:
2 dl crème fraiche
100 g forellrom
Gräslök
Svartpeppar

Gör så här

Nyp ihop smör och mjöl. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop pajdegen.
Tryck ut den i en pajform, c:a 20 cm i diameter med hög kant. Nagga botten och förgrädda i 5 min på 225 g. Fäst gärna kanten med folie.
Ta bort foliepappret och fördela den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop mjölken med äggen. Salta och peppra. Fyll pajsalet med äggsmeten.
Grädda i ca 15 min på 225 gr eller tills fyllningen har stannat och fått vacker färg.