Gör så här

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur vaniljen i en kastrull. Lägg i vaniljstången och koka upp med mjölk och salt.
3. Tillsätt mannagryn och låt gröten svälla genom at försiktigt puttra på låg värme i ca 15 minuter under omrörning.
4. Rör ner socker, citronsaft och kanel i slutet av koktiden.
5. Krama ur gelatinbladen och rör ner i den varma gröten.
6. Häll upp gröten i en skål och placera skålen på en bädd av is, rör i gröten tills den svalnar.
7. Vispa grädden och rör ner den i gröten innan den har stelnat helt. Fyll upp vaniljmoussen i glas och garnera med färska hallon och hallonsås.
8. Hallonsås:
9. Koka upp vatten, socker och hallon i en kastrull.
10. Mixa allt i en matberedare och sila genom en finmaskig sil.
11. Låt såsen kallna i kylskåpet
12. Serveringstips:
13. Garnera gärna med hallon, vispad grädde och lite citronmeliss.