@dolaman

Vegetariska enchiladas

Hittade ett underbart recept via Hildas hem (postat 27 sep 2013). Kom ihåg att utnyttja din egna inspiration genom att mixa in egna extra grönsaker till receptet för en ändå bättre upplevelse.

SalladerVegetariskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 400 g sojafärs
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 påse tacokryddmix (eller ännu hellre hemgjord)
  • 2 dl krossade ekologiska tomater
  • 3 dl crème fraiche eller sojayoghurt
  • 1 burk majs
  • 1 burk ekologisk salsasås
  • 2 dl riven ost
  • Salt
  • Peppar
  • 6 mellanstora tortillabröd
  • Avstickare, Guacamole:
  • 1 stor, mogen avokado
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 msk god olivolja
  • Salt
  • Peppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Bryn sojafärsen i smör eller olja. Tillsätt löken och låt steka med ett tag. Rör ner tacokryddmixen, de krossade tomaterna, 1 dl av sojayoghurten/crème fraichen samt majskornen. Låt allt bubbla ihop i några minuter.
  3. Lägg sedan ut tortillabröden och fördela färsfyllningen på dem. Rulla ihop och lägg ner i en ugnsform. Blanda ihop resterande crème fraiche/sojayoghurt med salsasås och bred över tortillarullarna. Toppa med riven ost och gratinera sedan i ugnen i 10-15 minuter eller tills den börjar få fint med färg. Servera med mycket sallad och grönsaker till!
  4. Guacamole:
  5. Dela avokadon och ta ur kärnan. Gröp ur fruktköttet. Lägg fruktköttet i en skål och mixa eller mosa sönder med en gaffel. Addera olivoljan, den finhackade vitlöken och krydda efter behag. Salt och peppar och även lite citron eller kajennpeppar för en distinkt "touch".

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

"Ja tack! Fynd helt enkelt"
Ropiteau Chardonnay Grande Réserve
119 kr