Veggocake med ruccola och nötter

I Frankrike blir man ofta bjuden på salt cake. Här är en vegetarisk variant med italiensk touch med ruccola och pinjenötter. God som den är, men kan också serveras med ett pålägg.

Bakverk Vegetariskt

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 dl rapsolja
1 hackad vitlöksklyfta
150 g ruccola
3 ägg
1 dl naturell yoghurt
1 krm socker
Salt
Svartpeppar
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
60 g riven parmesanost
40 g pinjenötter

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Hetta upp 2 msk av oljan i en stekpanna. Lägg ner den hackade vitlöksklyftan och de väl sköljda avrunna salladsbladen. Låt fräsa några minuter, salta och peppra.
Mixa, inte alltför fint.
Vispa ihop ägg och yoghurt, tillsätt resten av oljan, socker och 1 krm salt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver, sedan de ljumma mixade salladsbladen, den rivna osten och 3/4 av pinjenötterna. Blanda väl.
Häll smeten i en avlång brödform, ca 1½ liter.
Rosta resten av pinjenötterna i en torr stekpanna. Strö dm över smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter.
Låt svalna innan kakan skivas.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@snuttan66

Chokladrulle

Jättegod rulle som alla som har smakat den älskar den. Väldigt lätt att göra dessutom. i det receptet jag hittade så var det halva…

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…