Gör så här

1. Det är viktigt att den vita chokladen inte rörs ner förrän kolasmeten kokat färdigt annars kan den brännas.
2. Värm försiktigt grädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
3. Rör försiktigt med en slev tills sockret löst sig. Tillsätt smör och honung under omrörning.
4. Låt koka utan lock till 116°. Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad, vaniljsocker och limeskal. Vispa tills smeten är krämig.
5. Häll upp massan i en form med raka kanter, ca 12x12 cm täckt med bakplåtspapper.
6. Låt svalna något. Skär 20 fyrkantiga bitar med oljad vass kniv
7. Låt kallna.
8. Förvara bitarna i plastlådor med lock i kylen.