Ingredienser

Chokladkräm:

200 g vit choklad

3 ägg, gulor och vitor separerade

Citronmaräng:

2 äggvitor

1½ dl socker

Rivet skal av 1 citron

1 tsk pressad citron

Citronmarinerade jordgubbar:

10 dl jordgubbar

1 msk pressad citron

½ msk socker

Rivet skal av ½ citron

10 blad citornmeliss

Krossad mandelkaramell:

1 dl socker

1 msk pressad citron

1 dl torrostad mandel

1 msk smör

Till servering:

Citronmeliss

Blåbär och björnbär

Gör så här

Chokladkräm:

Smält den vita chokladen över vattenbad. Tillsätt äggulorna under kraftig vispning, ett i taget. Vispa äggvitorna hårt och rör försiktigt ner i chokladblandningen. Häll upp i glas och ställ att vila i kylskåp i minst 2 timmar.

Citronmaräng:

Sätt ugnen på 100 grader varmluft. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt socker, lite i taget och fortsätt vispa till en blank, tjock seg maräng. Tillsätt sedan citronskal och pressad citron. Spritsa ut minimaränger och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Öppna luckan på glänt och torka i minst 1 timme.

Citronmarinerade jordgubbar:

Snoppa och halvera jordgubbarna och marinera i pressad citron, socker, rivet citronskal och citronmeliss.

Låt vila i kylskåp.

Krossad mandelkaramell:

Smält socker med pressad citron i en panna. Låt det få en fin bärnstensfärg. Tillsätt mandel och smör och häll upp på bakplåtspapper för att stelna. Krossa till små bitar med en kniv.

Servera den vita chokladkrämen toppad med citronmarinerade jordgubbar, citronmaräng och krossad mandelkaramell. Dekorera med citronmeliss, blåbär och björnbär.

Liknande recept